foodonsundays

foodonsundays

Prosjekt matblogg

Det var min søster som kom med idèen. Matblogg!! sier hun entusiastisk en formiddag i april, vi var på vei til mor for å tapetsere. Lag en matblogg med oppskriftene dine! Idèen om å tapetsere sammen med søster, hos mor, med to barn som har perfeksjonert masing på inn- og utpust, uten at noen av søstrene har et snev av erfaring i tapetfaget, skal jeg utdype i et eget innlegg litt senere.

Det føles med en gang litt skummelt og skulle dele oppskriftene sine med andre matglade mennesker. Litt fordi det er mange utrolig flinke og dyktige hobbykokker som antakelig kan mye mer om mat enn en rusten gammel kokk som meg, og litt fordi jeg egentlig ikke klarer å bruke oppskriftene selv - jeg må alltid gjøre noe annerledes. Hver gang. Med variert hell. Men jeg har tatt notater og bilder de ganger jeg er godt over middels fornøyd med resultatet. Det håper jeg du blir også!

Utgangspunktet i denne bloggen er oppskrifter som krever litt tid, men som gir mye tilbake. Oppskrifter for søndager, eller andre dager du har litt ekstra tid.. Men, du vil også finne raskere retter, sideretter, forretter, etterretter og retter man bare må lage når man fyser på noe godt. Men altså, flesteparten tar lang tid - og blir desto bedre.

Oppskriftene er forøvrig med mindre annet er oppgitt alltid til 4 personer.

Lykke til!

Og du! Du må gjerne "like"bloggen på Facebook - //foodonsundays.com

Kjøttkaker

Når du har god tidPosted by foodonsunday 19 Oct, 2010 22:38

Glem favabønner og lardo og andebryst og annet fjas. Lag kjøttkaker! Det er på høy tid min generasjon (+-40) kan lage skikkelige kjøttkaker. Noe annet er faktisk en skam. Kjøttkaker er tradisjon, kultur og dessuten forbannet godt.

Og som alle andre mer eller mindre operative/kreative/fullstendig udugelige kokker (stryk det som ikke passer), gjør jeg det på min måte. Så du kan velge å forandre oppskriften før du starter, etter å ha smakt kakene, eller kanskje synes du mine er greie nok. Smaken er som kjent delt, noen ønsker mer salt, noen mindre pepper, noen ønsker kanskje overhodet ikke kjøttkaker i det hele tatt.

Sørg for å kjøpe kvernet kjøtt som er marmorert og ikke ispedd salt og vann – dette sper vi selv! Marmoreringen er viktig fordi smaken sitter i fettet, og fett gir saft. Ergo - smakfulle og saftige kjøttkaker. Hvis du er redd for å bli tjukk, kom deg opp av sofaen i stedet.

Vi lager ikke posesaus heller. Tomme kalorier som smaker syntetisk kan du tilføre kroppen på annet vis. Vingummi for eksempel.

Vi drar i gang kjøttkakedeigen til 4 pax;

1 kg kvernet kjøtt (jepp, hos meg spiser vi mange kjøttkaker)

2 ss salt

1 ss grovmalt pepper

1 knivspiss malt muskatnøtt. Fall gjerne for fristelsen av å male/rive den selv.

2 ss grovmalt mel

3 egg

2 ss finhakket persille

1,5 dl kaldt vann

Til saus;

100 g meierismør

100 g hvetemel

1 liter god buljong (ja, du kan bruke terning..)

25 helepepperkorn

Nå gjør du som følger; sett i gang kjøkkenmaskinen påsatt eltekrok på lav hastighet, ha så en og en ingrediens i bollen mens eltekroken arbeider dette smidig sammen. Start fra toppen med kvernet kjøtt og avslutt med å spe forsiktig med vann. La maskinen gå forsiktig noen minutter til, og la deigen hvile 5 minutter i bollen mens du klipper negler. Du skal faktisk lage kjøttkakene for hånd. Skje er barnslig, og lange negler på kjøkken er faktisk oppe på tredjeplass på listen ”10 ting jeg synes er grusomt”. Deigen er ganske bløt, så med nennsom hånd skal du forme 12 – 15 runde kaker. Legg de så over på et stykke bakepapir. Og har du ikke kjøkkenmaskin må du altså bruke høyrehånden. Og en sleiv. Samme prosess. Litt mer innsats.

Varm en god panne med 100g smør (meierismør selvfølgelig) og ½ dl matolje. Når smøret/oljen er nøttebrunt legger du kakene i pannen, og bruner de godt på alle tenkelige sider, bortsett fra innsiden. Den skal trekke i god buljong.

Varm buljong i en kjele til ca 82,5 grader, ha i pepperkornene, og legg kjøttkakene forsiktig opp i kraften (buljong, fond, kraft, kjært barn osv). La de syde under kokepunktet i omtrent en halvtime. Du har nok kaker til at du så kan ta opp en og kjenne (spise) om den er ”gjennomtrukket”. Ja? Da går vi videre.

Ta kjelen med kjøttkakene vekk fra platen, og la kakene ligge og utveksle smaker med buljongen mens vi bruner smør og mel. Brun roux (ro:) på fagspråket.

Smelt 150 g meierismør i en tykkbunnet kjele, og gi det nok varme til det blir nøttebrunt. Senk varmen til middels, og ha i 100 g hvetemel. Rør melet godt inn i det velduftende smøret. Nå skal dette brunes. Rør forsiktig til smør/mel faktisk har skilt lag igjen, og det dufter noe som likner på karamell. Dette skal altså være brunt. Mørkebrunt. Som pepperkakedeig.

Og så, kanskje dagens eller ukens mest farefulle oppdrag, du skal forvandle to komponenter til himmelsk brun saus. Hjemmelaget. Av roux. Men pass opp; dette er varmt! Hell kraften (uten kjøttkaker og pepper) forsiktig oppi kjelen over rouxen, og rør (ballongvisp er best) som merra den blinde. Hell i stråle tilsvarende 7 sek fra du starter til all kraften er forvandlet til saus. Og la så sausen koke ytterligere 10 minutter med kanskje en fløteskvett, litt salt, litt brunsost, hva vet jeg, i sausen. Legg deretter kjøttkakene oppi sausen og server med kokte poteter, stuet kål, rørt tyttebær du har plukket selv, og ja, velt deg i grenseløs beundring. Du duger.

  • Comments(2)//www.foodonsundays.com/#post31

O store traktkantarell!

Når du har god tidPosted by foodonsunday 10 Oct, 2010 22:08

Jeg elsker å gå i skogen når det er høst. Klar luft. Klare tanker. Nydelige farger. Sopp. Og bevegelse av en kropp som ikke alltid får det den behøver. Mosjon.

Soppsuppe, eller traktktantarellsuppe som i dette tilfellet, er noe av det enkleste man kan lage. Og beste ifølge min kone.

Fres sopp i godt smør, kok opp med kraft og fløte, og garner med sprøstekte kantareller. Ferdig. Når jeg lager slik suppe bruker jeg aldri oppskrift, men hvis du aldri har laget slik suppe før anbefaler jeg at du gjør omtrent som følger;

Plukk 2 liter traktkantarell til 2-4 deilige porsjoner suppe. Pust med magen på turen. Det er lov å hvine høyt når du finner mye kantarell. Det er lov å le også. Men fortell aldri noen om stedet.

Fres 1 liter kantarell i 200 gram godt brunet smør i en tykkbunnet kjele, fres til gyllent og mykt. En klype salt og tre runder med pepperkverna. En god regel er at man aldri skal salte og pepre noe før det skal koke, koking reduserer væske og forsterker smak (herav hensikten) og det kan derfor være vanskelig å ”treffe” med saltet. Men en god regel har selvfølgelig et lite unntak. Pass bare på at du ikke salter for mye når du steker.

Hell over 1,2 liter god kjøttkraft (ja, du får lov til å bruke buljongterninger) og 3 dl fløte.

Kok sopp og kraft i 30 minutter, bruk deretter stavmikser og tilintetgjør soppen i suppen. Den skal moses. Og jevne suppen. Synes du den er litt tynn, jevner du med 1-2 ss maisena i ½ dl kaldt vann. Det gjør jeg av og til.

Mens suppen koker smørsteker du resten av kantarellene slik at det blir hele og gode soppbiter i suppen. Husk at smøret skal være brunt (ikke brent) når du har i soppen, kaldt smør er synonymt med kokt sopp. Vi skal steke. Et godt tips er forresten å tørke soppen på avispapir i et par dager før du skal tilberede – den er vanligvis litt for fuktig for steking.

Fordel de smørstekte kantarellene i suppetallerkenene, og hell over varm suppe. Spis med entusiasme og godt brød.

Og ja, her kommer litt tørr fakta om en relativt fuktig sopp.

Traktkantarellen er lett å kjenne igjen på den gule stilken, men kan variere i farge fra lys brun til grå på toppen. Jeg for min del synes den er bedre jo gulere stilk og lysere topp. Den gjemmer seg i barskog med surt jordsmonn, og gjerne i lyng og mose. Og som datteren min på 5 år sier; den står aldri alene.

I skogen ser herligheten slik ut..

  • Comments(1)//www.foodonsundays.com/#post30

Bacalao

Når du har god tidPosted by foodonsunday 09 Aug, 2010 11:35

Det sies at det finnes over 1000 oppskrifter på Bacalao, videre at det i Portugal finnes 365 forskjellige oppskrifter og at man ikke skal gifte seg med en kvinne før hun kan samtlige. Selv har jeg bare en oppskrift. Og jeg er meget godt gift. Jeg føler derfor at jeg er ute på litt skjør is, men samtidig er jeg veldig trygg på den ene oppskriften jeg kan.

Noe av det første jeg lærte som ung og vettskremt kokkelærling i storbyen, var at man aldri skulle bruke tomatpurè uten å steke den først. Tomatpurè har en råhet i smaken som ikke blir borte under koking – den må stekes i olje først. I tillegg frigjøres sødmen i tomatene under steking og smaken blir riktig balansert. Jeg lærte videre at man aldri skal koke rå løk, og derfor undres jeg over, etter å ha kikket i kanskje 20 oppskrifter på Bacalao, at det ser ut som om de fleste har glemt det. Kokt rå løk er FY! Jeg hadde en italiensk kjøkkensjef under læretiden. Sergio. 150 kg ren autoritet. Han var ikke en mann å motsi. Hans ord var lov. Gudskjelov kunne han mye, og det med tomatpurè og løk var basic lærdom. Jeg tar utgangspunkt i det grunnleggende fra læretiden, og velger i tillegg å bake den i en ildfast form i ovnen, slik at fisk og potetskiver holder seg hele og fine til servering. Bacalao skal ikke serveres som plukkfisk, noe som dessverre skjer altfor ofte om du tilbereder den i en kjele.

Du trenger til 4 personer

800 g utvannet klippfisk

6 -8 store poteter, avhengig av gjestenes glupskhet

3 stk løk

300 g syltet paprika, eller 4 store ferske

5 fedd grovhakket hvitløk

4 ss tomatpurè

1 – 2 stk finhakket rød chili, avhengig av hvor tøffe gjestene dine er

Saften av ½ sitron

1 dl vann

God olivenolje til steking

Vann ut fisken i 1 – 2 dager avhengig av hvor salt den er. Del den så i porsjonstykker à 100 g. Vi beregner så to stk av disse per nytende.

De neste gyllene trinn; Kutt løk i tykke runde skiver og stek de gyllene sammen med hvitløk og chili i 3 ss olivenolje, pass på at ikke hvitløken får stekeskorpe. Det smaker vondt.

Kutt potetene i tykke skiver og fres disse i 3 minutter i 3 ss olivenolje. Ingen stekeskorpe her heller. Middels varme og gyllent skjær.

Varm 5 ss olivenolje i en panne (den samme du har brukt hele veien og ikke vasket for å få med alle smaker..) og fres tomatpurèen i noen minutter. Middels varme her også, tilsett så sitronsaft og vann, vispes godt sammen.

Legg fisk, poteter, løk og syltet paprika lagvis/takstein i en ildfast form. (finner du ikke syltet paprika, griller du bare ferske i ovnen. Lett som en plett. Del de i to på langs, fjern frø og stilk, grill i ovnen til skinnet er mørkt til brent, hell over 1 ss olivenolje og legg paprikaene i en tett pose i 5 minutter, fjern skinnet - ferdig.

Hell så tomatsausen fra pannen over lagene med fisk, potet, løk og paprika, og bak formen i ovnen på 180 grader i om lag 1 ½ time. Ta den ut, legg folie over og la den hvile på benken 20 minutter før servering.

Smaker best med godt hvitt brød, noe godt i glasset, og en god kjæreste ved din side.

  • Comments(2)//www.foodonsundays.com/#post28

Stangekylling med salvie & sitron

Når du har god tidPosted by foodonsunday 14 Jun, 2010 12:42

Denne søndagen ble det lubben gardskylling fra Stange. En skikkelig godbit som ble enda deiligere når jeg fikk stekt den med salvie og sitron. En super kombinasjon. Stangekylling er av rasen Ross, den er foret på hvete, havre og mais, og ser overhodet ikke snurten av vekstfremmede stoffer og andre ulumskheter. Dette er au naturel. Kylling fra Stange lever bekymringssfritt i store bungalower, får velutviklet muskulatur, og blir derfor mer mør og smakfull enn kylling som lever på klaustrofobiske hybler. Det sier seg jo selv. Kyllingene slaktes etter 51 dager, det dobbelte av normen for kyllingindustri i Norge, og de har da oppnådd en skjønn snittvekt på 1,8 kg.

Det beste med størrelsen er at jeg nå til lunsj kan kose meg med restene. Kald kylling fra søndag, aïoli fra lørdag, og radioen på favorittkanalen hvor jeg hører Madcon for 17. gang i dag. 16 ganger for mye. Eller kanskje til og med 17. Og da bærer det rett tilbake til Telenor Arena og det fantastiske showet 29. mai. Ikke så lett og glemme. Men hva er det med Melodi Grand Prix og disse vindmaskinene. Det så jo til tider ut som om artistene holdt på å bli blåst ut av scenen og langt inn i Bærums alltid så velpleide gartnerhager. Hvor troverdig er det at det blåser på en scene innendørs, og gikk ikke dette av med moten sammen med Carola i 1991. (Alle husker vel hvordan Carola sto på scenen under Fångad av en stormvind og måtte holde seg fast i mikrofonstativet for ikke å blåse overende) Nok om det, jeg skal bruke lunsjpausen til å redigere oppskrift, og svitsjer kjapt over fra en aldrende svensk høne tilbake til den yngre godbiten fra Stange.

Du trenger til 2 -4 personer (alt ettersom hvor mye de spiser)

1 kylling fra Stange

1 stk frisk salvie, finhakket – kun bladene

2 stk sitron. 1 sitron presses og 1 sitron deles i 8 biter.

10 fedd fersk hvitløk. 2 fedd uten skall finhakkes og 8 fedd hele med skall

Olivenolje

Meierismør

Flaksalt

Grovkvernet pepper

Skyll kyllingen først i kaldt vann og tørk den godt. Så tar du halvparten av den finhakkede salvien og kjører i en morter sammen med 2 fedd hvitløk, saften av 1 sitron, 2 ss olivenplje, to klyper flaksalt og 1 ts grovkvernet pepper til du får en pestolignende grønn saus. Denne blandingen skal du nå legge inn under brystskinnet. Åpne mellom skinn og bryst der hvor hodet en gang har vært, og press forsiktig sausen inn under skinnet, masser dette videre inn under skinnet slik at det blir liggende mellom kyllingbryst og skinn under steking. Jeg glemte dessverre å ta bilde av den prosessen. Beklager.

Brun kyllingen godt i en varm panne med 2 ss olivenolje og 50 g meierismør til skinnet har fått en fin gyllen farge. Legg kyllingen over i en ildfast form. Dryss over tre klyper flaksalt, 1 ts grovmalt pepper, gni inn resten av salvien over lår og bryst, og fordel hvitløksfedd og sitronbåter over kyllingen og rundt i formen.

Stek kyllingen på 160 grader i om lag 2 timer avhengig av komfyren din. Det beste resultatet får du hvis du bruker steketermometer, og kjernetemperaturen i kyllingbrystet er perfekt når termometeret viser 66 -67 grader. Deretter skal kyllingen pakkes inn og hvile under håndklær i 20 minutter før servering.

Server kyllingen med spinat og polenta, eller hjemmelaget potetmos. Nais, som min sønn sier.

  • Comments(0)//www.foodonsundays.com/#post20

Foliebakt ørret à la Tornerose

Når du har god tidPosted by foodonsunday 30 May, 2010 20:41

I dag er det søndag, været er strålende, og fisken skal tilberedes i folie på grillen på beste Tornerosevis. Det betyr ikke nødvendigvis at du sovner etter middag, men det er trikset for å få den yngre garde til å smake noe de i utgangspunktet er over middels skeptiske til. Tilføyet et à la prinsesse eller tilsvarende smaker det plutselig kjempegodt. Noen familier er også dessverre utstyrt med mødre eller fedre som kan ha samme tendens til neserynking av ordet fisk, og da foreslår jeg for eksempel navnet Baked fish like sex on the beach. Dampende og varmt. Jeg garanterer at de spiser med glupsk iver, men jeg gjør deg samtidig oppmerksom på muligheten for at akkurat dette navnet antakelig kan avstedkomme noen små forventninger som bør innfris i løpet av kvelden. Det handler jo om din troverdighet som kokk. Men, hva gjør man vel ikke for en liten dose omega-3.

Du trenger til 4 passelige porsjoner

600 g ørretfilet

1 bunt ferske asparges, delt to

1 rødløk skåret i båter

2 gulrøtter, skåret i tynne staver på 7 cm

1 pk frisk babymais snittet på langs

½ bunt vårløk, skåret

8 stk reddik, delt i 4 båter hver

2 stk lime, delt i to

200 g meierismør (deles i 4 klatter à 50 gram)

4 ss olivenolje

Salt & pepper

4 ss finhakket gressløk

4 ss finhahhet basilikum

4 ss finhakket persille

_ _ _ _ _ _ _ _

Start med å dele ørreten opp i 4 stykker à 150g, gjør mice en place på grønnsaker, urter og smør

Legg ut fire flak med folie, ca 45 cm x 45 cm (velg bred type) og legg en ss olje på midten av hvert flak.

Nå skal du fordele grønnsaker på hver oljeflekk, og vi starter med de grønnsaker som tåler best varme. Løk og gulrot nederst, så paprika, reddik, mais og vårløk. Legg fiskefileten på toppen av grønnsakene, deretter en klatt meierismør på fisken. Press en halv lime på hvert stykke fisk, 2 fingerklyper flaksalt og passelig mengde grovkvernet pepper på toppen der igjen. Nå kan du avslutte med å drysse urtene på verket. Gressløk, basilikum og persille. Du kan gjerne bruke andre urter, det viktigste er at de er friske og ikke tørket. Tørket er fy!

Da skal det se omtrent slik ut.

Samle så alle fire hjørnene over fisken, og pakk folien sammen slik at det blir tett.

Da skal det se omtrent slik ut.

Legg foliestykkene på grillen og bak de i 15 – 20 minutter avhengig av hvor varm grillen er. Unngå å bake fisken når grillen er på sitt aller mest rødglødende, da kan grønnsakene fort svi seg.

Nå skal det se omtrent slik ut.

Server fisken med godt brød og potetsalat eller spis den bare rett fra folien uten noe annet.

Vel bekomme!

  • Comments(0)//www.foodonsundays.com/#post13

Livèchekylling med bacon og cognac

Når du har god tidPosted by foodonsunday 28 May, 2010 19:40

Jeg innrømmer glatt at jeg mer eller mindre har stjålet denne kyllingretten fra Nigella. Jeg håper at det kan fungere som et kvalitetsstempel i denne sammenhengen, i alle fall før jeg begynner å forandre på oppskriften. Jeg synes nemlig retten fortjener litt mer sødme. Jeg er også mer sjenerøs med baconet, og lar cognac og sukker koke helt inn til sirup før jeg monterer med meierismør og skraper sirupen ut av panna og over den gryteklare godbiten.

Vi skal av alle steder til Trøgstad for å finne Livèchekylling, og det jeg mener er en av Norges beste kyllingprodusenter. Løken gård. Trøgstad har fostret Rune Rudberg og Livèche kylling. Det er ingen tvil om at jeg setter mest pris på det siste.

Livèchekyllingen er god og lubben med sine rundt 3 kg, og er perfekt for en familie som teller 4 sultne. Kyllingen har fått lov til å leve i 81 dager, noe som er to til tre ganger lenger enn vanlige små magre kyllinger, og den koser seg med late dager og vegetabilsk fòr tilsatt urten løpstikke. (Livèche er det franske ordet på løpstikke. Oui??) Kyllingkjøttet er fyldig og smakfullt, og du kan faktisk kjenne at den kraftige løpstikken har satt sitt preg på kjøttet. Herlig!

Hvis du ikke får tak i Livèchekylling der du bor, kjøper du bare en annen kylling. Det er ikke verre enn det. Men, den må være fersk og helst veie opp mot 2 kg.

Du trenger til 4 - 6 personer (dette er en stor kylling!)

1 stk Livèchekylling på opptil 3 kg

300 g bacon i tykke strimler

2 dl Cognac

150 g meierismør

2 ss sukker

½ dl olivenolje til steking

_ _ _ _ _ _ _ _ _

Start med å skylle kyllingen godt i kaldt vann, og så tørk den godt. Pass på at det ikke ligger noe blodvann igjen inni kyllingen. Sett stekeovnen din på 170 grader.

Varm en stekepanne med olje og 50 g meierismør, og legg kyllingen opp ned i pannen. Brun kyllingen godt i et par minutter på middels varme til den får en deilig stekeskorpe. Legg kyllingen over i en ildfast form med de brunede brystene opp (!).

Hell av stekesjyen, og sett pannen tilbake på platen. Hell cognac i pannen, rør ut sukkeret og la væsken redusere til halvparten. Ha i resten av smøret (100g) og rør rundt. La dette koke inn til en tykk sirup, og hell forsiktig sirupen over kyllingen. Skyll pannen, stek bacon og legg baconet over kyllingen.

Nå, inn i ovnen i ca 3 timer. Sjekk selvfølgelig at det kommer klar kjøttsaft når du stikker forsiktig i den. La kyllingen hvile under et klede i 10 – 15 minutter før du serverer.

Siden vi er forsiktige med salt og pepper på denne kyllingen, foreslår jeg at du er litt mer sjenerøs på tilbehøret. Server gjerne hjemmelaget potetmos til. Og asparges. Norske asparges!

  • Comments(0)//www.foodonsundays.com/#post11

Kyllingfilet rullet i baconskiver

Når du har god tidPosted by foodonsunday 26 May, 2010 22:03

Dette er en av mine favorittmåter å tilberede kyllingfilet på. Jeg synes ofte kyllingfilet serveres både tørt og smakløst, men denne tilberedningsmåten sikrer et saftig og smakfullt resultat.

Du trenger til 4 gode porsjoner

4 kyllingbryst

16 skiver bacon

1 dl finhakket frisk rosmarin

Saften fra 2 modne lime

Grovkvernet pepper

Olivenolje til steking

_ _ _ _ _ _ _ _

Begynn med å blande limesaft og finhakket rosmarin i en bolle, ta deretter noen gode runder med pepperkverna og bland det hele godt. Jeg salter ikke denne retten på grunn av baconet som dekker mesteparten av kyllingen, men du må gjerne salte. Etter at du har smakt på kyllingen.

Skjær hvert kyllingbrystet på skrått slik at du får 4 lange biter av hvert bryst, og legg alle 16 bitene i bollen med lime og rosmarin til marinering. Bland det godt og la det stå i minst en halv time.

Så ruller du bacon rundt hver bit som vist på bildet under. Pass på at det blir godt med rosmarin på kyllingbitene.

Varm en stekepanne, ha i et par ss olivenolje, og brun bitene godt på minst tre sider. Viktig at pannen og oljen holder god temperatur før du har i kyllingfiletene, da blir det ekstra god stekeskorpe. Kald panne er lik kokt bacon, ikke ettertraktet så vidt meg bekjent. Var jeg slem nå? Ikke meningen, men det er alltid viktig med varm panne når man skal steke. Pekefinger!

Er du fortsatt med? Flott! Legg kyllingbitene over i en ildfast form og stek de på 160 grader i 25 - 30 minutter.

Ferdig. Enkelt ikke sant?

  • Comments(3)//www.foodonsundays.com/#post7

Kjøttboller som smaker italia

Når du har god tidPosted by foodonsunday 25 May, 2010 12:41

Det finnes ikke noe verre enn ferdigkjøpte kjøttboller. Aller verst er vel kyllingkjøttbollene fra prior (farvel karriere i Nortura…)som er smultstekte og harde som golfballer. Jeg testet en gang hvor langt jeg kunne slå en ferdigstekt kjøttbolle, og klarte 31 meter. Og det uten at det ble kjøttrester på racketen (takk og lov siden jeg lånte den av min sønn), og selvfølgelig oppmålt med skritt – det kan godt være at den helt nøyaktige avstanden var 29 meter, eller 33 meter. Neste gang skal jeg måle mer nøyaktig. Jeg er egentlig ikke så sleivete.

Disse kjøttbollene er saftige. De er så myke og saftige at de faktisk er vanskelig å steke. Rustikke og tøffe i utseende.

Du trenger til 4 sultne tenåringer

800 g kjøttdeig

1 dl finhakket frisk persille

1 dl finhakket frisk basilikum

1 ss finhakkede soltørkede tomater

2 skiver loff, gjerne litt tørre men uansett smuldret i bittesmå biter

½ finhakket rødløk

3 fedd finhakket fersk hvitløk

1 ss salt

2 ts grovmalt pepper

2 egg

Saften fra 1 fersk lime

2 ss hvetemel

2 dl vann

1 dl olje, gjerne fra hermetiserte soltørkede tomater

Bland alle ingredienser i en bolle, begynn øverst med kjøttdeig og jobb deg nedover listen. Sjekk selvfølgelig at du har alle råvarer før du starter.

Rør sammen for hånd i 5 minutter, eller på lav til middels hastighet i en kjøkkenmaskin i 2 minutter.

La deigen stå i 10 minutter. Lag så boller av deigen, de skal være rundt 3 cm i diameter, og du skal få om lag 25 stk ut av denne porsjonen.

Ha olivenolje i en varm stekepanne, og brun bollene godt på minst tre sider. Pass på at pannen er god og varm hele tiden slik at de får en god stekeskorpe.

Legg så kjøttbollene over i en ildfast form og stek de ferdige i oven på 180 grader i ca 20 minutter.

Du kan servere de plain på pinne, sammen med nybakt focaccia – del focacciaen på langs og fyll den med ferske tomater, ruccola, basilikum, skivet peccorino og nystekte kjøttboller, eller du kan lage verdens enkleste og beste tomatsaus (subjektivt sett) som du finner under oppskrifter Når du har god tid.

  • Comments(0)//www.foodonsundays.com/#post6
« PreviousNext »