foodonsundays

foodonsundays

Prosjekt matblogg

Det var min søster som kom med idèen. Matblogg!! sier hun entusiastisk en formiddag i april, vi var på vei til mor for å tapetsere. Lag en matblogg med oppskriftene dine! Idèen om å tapetsere sammen med søster, hos mor, med to barn som har perfeksjonert masing på inn- og utpust, uten at noen av søstrene har et snev av erfaring i tapetfaget, skal jeg utdype i et eget innlegg litt senere.

Det føles med en gang litt skummelt og skulle dele oppskriftene sine med andre matglade mennesker. Litt fordi det er mange utrolig flinke og dyktige hobbykokker som antakelig kan mye mer om mat enn en rusten gammel kokk som meg, og litt fordi jeg egentlig ikke klarer å bruke oppskriftene selv - jeg må alltid gjøre noe annerledes. Hver gang. Med variert hell. Men jeg har tatt notater og bilder de ganger jeg er godt over middels fornøyd med resultatet. Det håper jeg du blir også!

Utgangspunktet i denne bloggen er oppskrifter som krever litt tid, men som gir mye tilbake. Oppskrifter for søndager, eller andre dager du har litt ekstra tid.. Men, du vil også finne raskere retter, sideretter, forretter, etterretter og retter man bare må lage når man fyser på noe godt. Men altså, flesteparten tar lang tid - og blir desto bedre.

Oppskriftene er forøvrig med mindre annet er oppgitt alltid til 4 personer.

Lykke til!

Og du! Du må gjerne "like"bloggen på Facebook - //foodonsundays.com

Ovnsbakte tomater på 1-2-3

TilbehørPosted by foodonsunday 21 Dec, 2010 22:05

Det vil si før du putter tomatene i ovnen. I dag satt jeg inn en form med tomater før jeg gikk på jobb, og kl. 16.30 var de helt perfekte. Semitørkede, og fulle av smak. Jeg brukte 2 minutter og 47 sekunder fra jeg startet til tomatene var i ovnen. Akkurat hva jeg kan avse av tid kl. 7.30 en tirsdag morgen.

Så enkelt er det til 4 personer;

Beregn 1 pk sherrytomat per 2 pers, eller 1-2 stk vanlig tomat per pers.

Bland så

½ dl god jomfrunalsk olivenolje

Saften av ¼ lime

1,5 ss finhakket fersk rosmarin

½ ts grovmalt pepper

1,5 ss sukker

Sammen i en bolle.

Jeg brukte sherrytomater i dag, og blandet derfor hele søte små sherrytomater i bollen med olje og annet deilig snadder.

Hvis du vil bruke vanlige tomater, kutter du tomatene i to (på tvers, stilk ned), legg de så med den åpne kjøttsiden opp, og legg deretter oljeblandingen over tomatene. La tomaten få alt sammen, bruk slikkepott for å få med alt.

Har du valgt vanlige store tomater, kan du sette formen inn i ovnen. Har du valgt sherrytomater, heller du de ut av bollen og over i en ildfast form. Greit om de ikke ligger oppå hverandre.

Bakes så på 120 grader i 7-9 timer. (brukte ikke varmluft)

Jeg serverte tomatene til pannestekt torskerygg. Like godt til kjøtt. Deilig til okse. Fantastisk til lam. Usikker på kenguru.

  • Comments(0)//www.foodonsundays.com/#post34

Oldemors bankekjøtt

Når du har god tidPosted by foodonsunday 13 Dec, 2010 21:22

Min oldemor het Thora. Hun lagde verdens beste bankekjøtt. Ingen over. Ingen ved siden. Jeg er ikke engang i nærheten, ett fagbrev og utallige forsøk senere. Hun døde for snart 20 år siden, men jeg kan ennå (vagt) kjenne både duft og smak når jeg lukker øynene. Men duften og smaken blir aldri helt den samme når jeg lager mitt bankekjøtt. Magien er ikke der. Jeg vet det høres utrolig ut, men ja – det finnes magiske øyeblikk med mat, og oldemors bankekjøtt var ren magi. Oppskriften har ingen.

Jeg har selvfølgelig innsett hvilken arv jeg har gått miste av, så selv om jeg ikke klarer å gjenskape oldemors bankekjøtt med milimeter presisjon, skal jeg lære min barn, mine barnebarn (måtte det bli lenge til..), og forhåpentligvis mine oldebarn å lage min oldemors signaturrett. Og måtte det på veien bli min signaturrett. Så håper jeg mine barn, barnebarn og oldebarn også opplever et lite øyeblikk av magi.

Bankekjøtt er for øvrig genialt i all sin enkelhet. Skiver av mindre mørt kjøtt som bankes lett, griljeres (mel, salt, pepper), brunes og deretter småputrer under lokk med væske og løk.. Det eneste dyrbare du trenger er god tid.

4 store porsjoner;

1 kg bankekjøtt, eller annet mindre mørt kjøtt fra okselåret . Flatbiff eller rundbiff er også biff.

4 stk løk

5 ss mel

2 ts salt

Grovkvernet pepper

½ dl soyasaus

ca 300 g meierismør

Skjær kjøttet i skiver, tykkelse 1,5 - 2 cm. Bank kjøttet slik at kjøttet blir ca halvparten så tykt. Hvis du ikke har kjøttbanker er dette en ypperlig anledning til anskaffelse av sådan. Eller du kan bruke en kjevle forsiktig. Gni kjøttstykkene inn med 1 ts salt og ½ ts grovmalt pepper, og la de hvile på en tallerken en halv time. Nå kan du kutte løken i skiver. Og henge opp klesvasken. Og dekke bordet. Godt med alt som er gjort.

Så fyller du hvetemel, 1 ts salt og litt grovkvernet pepper i en brødpose, legg kjøttstykkene i posen, lukk posen og rist løs. Ta biffene opp av posen, rist de forsiktig for å fjerne overskuddsmel, og stek de gylne i nøttebrunt meierismør.

Melet på kjøttet absorberer smøret så du må hele tiden passe på at det er nok smør i panna. Ikke tenk på kaloriene, det blir ikke mange i denne gryta. Kok ut stekepanna med 2 dl vann som du lar koke nesten helt inn. Ikke kast. Med teskje, når du har tatt det siste kjøttstykket ut av pannen skal du med en gang helle vann i stekepannen. Stekepannen inneholder nå nemlig, jepp - magi. Magi i form av en aldeles himmelsk kraft.

Legg de brunede kjøttstykkene over i en kjele som rommer minst 4 liter. Hell over reduksjonen (kraften) fra stekepannen.

Så kan du brune løkskivene i deilig nøttebrunt meierismør, og bland så løken med kjøttstykkene i kjelen. Kok ut stekepannen på nytt etter at du har stekt løk. Mer magi.

Helles også denne reduksjonen over kjøtt og løk, og fyll deretter opp med ½ dl soyasaus og vann. Vann til væsken dekker kjøttet. 1 ts salt og litt mer av det deilig grovmalte pepperet røres forsiktig inn. Jeg elsker pepper.

La kjelen småputre skråstrek syde i minimum 2 timer, aller helst 3. Rør om av og til slik at det ikke setter seg i bunnen.

Retten er klar når kjøttstykkene blir ødelagt på vei opp av kjelen. Smak til med mer salt hvis ønskelig.

Mmmm.

  • Comments(6)//www.foodonsundays.com/#post33

Scones til frokost

Når du har god tidPosted by foodonsunday 24 Oct, 2010 09:17

Det er lørdag morgen, min favorittmorgen i uken. Vesla våkner tidlig og det er min stå-opp-dag. Og når hun som i dag våkner kl 07.30 og ikke 05.15, er det helt perfekt. Vi spiser frukt, ser barne-tv, tegner, mor får lese avisen og drikke 2 x cortado, og ikke minst. Nystekte scones til resten av familien kl. 10. Så enkelt. Så deilig. Helt perfekt.

Dette rekker til min familie tellende 4 sultne,

100 g romtemperert meierismør

1 egg og resten melk opp til 3 dl. Piskes sammen.

9 dl hvetemel

1 ss sukker

3 ts bakepulver

1 klype salt.

Du trenger en bakebolle og 2 stk hender. Og en skikkelig håndvask etterpå.

Legg det tempererte smøret i en bolle og kna inn det tørre. Elt smør og mel sammen med myke og kjærlige bevegelser. Dette er ekte håndtverk.

Bland deretter inn det våte element, i dette tilfellet sammenpisket egg og melk. Det er nå du skjønner hva jeg mener med håndvask. Fortsatt myke bevegelser og masse kjærlighet, harde bevegelser gir seig deig. Ingrediensene skal kun blandes godt sammen, ikke eltes lengre enn det. Så veldig raskt har du en perfekt deig. Som ser slik ut.

Kjevle deigen forsiktig ut til en sirkel med diameter som høyden på stekebrettet ditt, legg den forsiktig over på bakepapir, og del sirkelen i 8 trekanter. som en rund pizza. Prøv å skjære neste igjennom, det er tøffest.

Pensle med egg, og stek på 250 grader i om lag 10 minutter.

Dra stykkene fra hverandre, avkjøl i 1 minutt, og server de med godt smør og blåbærsyltetøy.

Scones er ikke low-carb, eller fettfritt, eller proppfullt av vitaminer og mineraler. Scones er bare deilig. Og noen ganger må man kunne unne seg det. Noe som bare er deilig.

  • Comments(0)//www.foodonsundays.com/#post32

Kjøttkaker

Når du har god tidPosted by foodonsunday 19 Oct, 2010 22:38

Glem favabønner og lardo og andebryst og annet fjas. Lag kjøttkaker! Det er på høy tid min generasjon (+-40) kan lage skikkelige kjøttkaker. Noe annet er faktisk en skam. Kjøttkaker er tradisjon, kultur og dessuten forbannet godt.

Og som alle andre mer eller mindre operative/kreative/fullstendig udugelige kokker (stryk det som ikke passer), gjør jeg det på min måte. Så du kan velge å forandre oppskriften før du starter, etter å ha smakt kakene, eller kanskje synes du mine er greie nok. Smaken er som kjent delt, noen ønsker mer salt, noen mindre pepper, noen ønsker kanskje overhodet ikke kjøttkaker i det hele tatt.

Sørg for å kjøpe kvernet kjøtt som er marmorert og ikke ispedd salt og vann – dette sper vi selv! Marmoreringen er viktig fordi smaken sitter i fettet, og fett gir saft. Ergo - smakfulle og saftige kjøttkaker. Hvis du er redd for å bli tjukk, kom deg opp av sofaen i stedet.

Vi lager ikke posesaus heller. Tomme kalorier som smaker syntetisk kan du tilføre kroppen på annet vis. Vingummi for eksempel.

Vi drar i gang kjøttkakedeigen til 4 pax;

1 kg kvernet kjøtt (jepp, hos meg spiser vi mange kjøttkaker)

2 ss salt

1 ss grovmalt pepper

1 knivspiss malt muskatnøtt. Fall gjerne for fristelsen av å male/rive den selv.

2 ss grovmalt mel

3 egg

2 ss finhakket persille

1,5 dl kaldt vann

Til saus;

100 g meierismør

100 g hvetemel

1 liter god buljong (ja, du kan bruke terning..)

25 helepepperkorn

Nå gjør du som følger; sett i gang kjøkkenmaskinen påsatt eltekrok på lav hastighet, ha så en og en ingrediens i bollen mens eltekroken arbeider dette smidig sammen. Start fra toppen med kvernet kjøtt og avslutt med å spe forsiktig med vann. La maskinen gå forsiktig noen minutter til, og la deigen hvile 5 minutter i bollen mens du klipper negler. Du skal faktisk lage kjøttkakene for hånd. Skje er barnslig, og lange negler på kjøkken er faktisk oppe på tredjeplass på listen ”10 ting jeg synes er grusomt”. Deigen er ganske bløt, så med nennsom hånd skal du forme 12 – 15 runde kaker. Legg de så over på et stykke bakepapir. Og har du ikke kjøkkenmaskin må du altså bruke høyrehånden. Og en sleiv. Samme prosess. Litt mer innsats.

Varm en god panne med 100g smør (meierismør selvfølgelig) og ½ dl matolje. Når smøret/oljen er nøttebrunt legger du kakene i pannen, og bruner de godt på alle tenkelige sider, bortsett fra innsiden. Den skal trekke i god buljong.

Varm buljong i en kjele til ca 82,5 grader, ha i pepperkornene, og legg kjøttkakene forsiktig opp i kraften (buljong, fond, kraft, kjært barn osv). La de syde under kokepunktet i omtrent en halvtime. Du har nok kaker til at du så kan ta opp en og kjenne (spise) om den er ”gjennomtrukket”. Ja? Da går vi videre.

Ta kjelen med kjøttkakene vekk fra platen, og la kakene ligge og utveksle smaker med buljongen mens vi bruner smør og mel. Brun roux (ro:) på fagspråket.

Smelt 150 g meierismør i en tykkbunnet kjele, og gi det nok varme til det blir nøttebrunt. Senk varmen til middels, og ha i 100 g hvetemel. Rør melet godt inn i det velduftende smøret. Nå skal dette brunes. Rør forsiktig til smør/mel faktisk har skilt lag igjen, og det dufter noe som likner på karamell. Dette skal altså være brunt. Mørkebrunt. Som pepperkakedeig.

Og så, kanskje dagens eller ukens mest farefulle oppdrag, du skal forvandle to komponenter til himmelsk brun saus. Hjemmelaget. Av roux. Men pass opp; dette er varmt! Hell kraften (uten kjøttkaker og pepper) forsiktig oppi kjelen over rouxen, og rør (ballongvisp er best) som merra den blinde. Hell i stråle tilsvarende 7 sek fra du starter til all kraften er forvandlet til saus. Og la så sausen koke ytterligere 10 minutter med kanskje en fløteskvett, litt salt, litt brunsost, hva vet jeg, i sausen. Legg deretter kjøttkakene oppi sausen og server med kokte poteter, stuet kål, rørt tyttebær du har plukket selv, og ja, velt deg i grenseløs beundring. Du duger.

  • Comments(2)//www.foodonsundays.com/#post31

O store traktkantarell!

Når du har god tidPosted by foodonsunday 10 Oct, 2010 22:08

Jeg elsker å gå i skogen når det er høst. Klar luft. Klare tanker. Nydelige farger. Sopp. Og bevegelse av en kropp som ikke alltid får det den behøver. Mosjon.

Soppsuppe, eller traktktantarellsuppe som i dette tilfellet, er noe av det enkleste man kan lage. Og beste ifølge min kone.

Fres sopp i godt smør, kok opp med kraft og fløte, og garner med sprøstekte kantareller. Ferdig. Når jeg lager slik suppe bruker jeg aldri oppskrift, men hvis du aldri har laget slik suppe før anbefaler jeg at du gjør omtrent som følger;

Plukk 2 liter traktkantarell til 2-4 deilige porsjoner suppe. Pust med magen på turen. Det er lov å hvine høyt når du finner mye kantarell. Det er lov å le også. Men fortell aldri noen om stedet.

Fres 1 liter kantarell i 200 gram godt brunet smør i en tykkbunnet kjele, fres til gyllent og mykt. En klype salt og tre runder med pepperkverna. En god regel er at man aldri skal salte og pepre noe før det skal koke, koking reduserer væske og forsterker smak (herav hensikten) og det kan derfor være vanskelig å ”treffe” med saltet. Men en god regel har selvfølgelig et lite unntak. Pass bare på at du ikke salter for mye når du steker.

Hell over 1,2 liter god kjøttkraft (ja, du får lov til å bruke buljongterninger) og 3 dl fløte.

Kok sopp og kraft i 30 minutter, bruk deretter stavmikser og tilintetgjør soppen i suppen. Den skal moses. Og jevne suppen. Synes du den er litt tynn, jevner du med 1-2 ss maisena i ½ dl kaldt vann. Det gjør jeg av og til.

Mens suppen koker smørsteker du resten av kantarellene slik at det blir hele og gode soppbiter i suppen. Husk at smøret skal være brunt (ikke brent) når du har i soppen, kaldt smør er synonymt med kokt sopp. Vi skal steke. Et godt tips er forresten å tørke soppen på avispapir i et par dager før du skal tilberede – den er vanligvis litt for fuktig for steking.

Fordel de smørstekte kantarellene i suppetallerkenene, og hell over varm suppe. Spis med entusiasme og godt brød.

Og ja, her kommer litt tørr fakta om en relativt fuktig sopp.

Traktkantarellen er lett å kjenne igjen på den gule stilken, men kan variere i farge fra lys brun til grå på toppen. Jeg for min del synes den er bedre jo gulere stilk og lysere topp. Den gjemmer seg i barskog med surt jordsmonn, og gjerne i lyng og mose. Og som datteren min på 5 år sier; den står aldri alene.

I skogen ser herligheten slik ut..

  • Comments(1)//www.foodonsundays.com/#post30

Inès de Monclùs Rosado

Ukens vinanbefalingPosted by foodonsunday 12 Aug, 2010 08:53

Jeg nyter i disse dager slaraffenliv i Spania, og dagene går med til vanskelige avgjørelser som; skal man ligge på stranden eller ved badebassenget, skal det nytes avkjølt rosèvin eller drikkes iskald Estrella. Eller ja takk begge deler. Livet er overkommelig med andre ord. Det skal være forskjell på ferie og hverdag, og det er det her til gangs. Nå hører det med til historien at undertegnede benytter anledningen flittig til å kose seg i hverdagen også – men her blir det ekstra mye kos, og kaloriene forsøker jeg å ikke tenke på.

Jeg har utvidet min rosèhorisont med kanskje 10 nye men gjennomgående gode produsenter i sommer, noen tilgjengelige i Norge, andre ikke. Ukens vinanbefaling, rosèvinen Inès de Monclùs Rosado er en av mine favoritter, og du finner den garantert i de fleste butikker, jeg mener vinmonopol i Norge. Prisen er det ikke noe å si på. kr. 115,- er value for money.

Rosèvin lages på samme måte som hvitvin, men av blå druer. Vinen presses etter kun få timer med skallkontakt, og etter en kort maserasjonstid (maserasjon = bløte opp og trekke ut faste stoffer i en væske) siles mosten, og gjæringen fortsetter i ståltanker - i underkant av 20 grader, for å oppnå den beste og mest naturlige friskheten i vinen. Rosèvin kan lages i flere tørrhetsgrader, og gjæringen stoppes i så måte etter ønsket og oppnådd grad av sødme.

Bodegas Monclùs er et moderne vineri i Somontano i den nordøstlige delen av Spania, ved foten av Pyreneene. Huset ble etablert i 1980, da en lidenskapelig ambisiøs kvinne med det fantastiske navnet Mercedes Inès Monclùs gjorde drøm til virkelighet, og la ut på sitt livs eventyr. Med en stor visjon for fremtiden sa kvinnen opp sin daværende forskerstilling, og dedikerte kropp og sjel til vinlaging. Etter tre år med studier og eksperimentering med mer utradisjonelle druetyper, lager hun nå viner med tradisjonelle druer som Tempranillo og Macabeo, og internasjonale druer som Merlot og Chardonnay. Ukens vin er laget av 90% Cabernet Sauvignon og 10% Merlot.

Inès De Monclùs Rosado er tiltrekkende lys rød i fargen, og nesen preges av røde epler, bringebær, jordbær og lakris. Vinen har medium syre, et lite sting av tanniner, lav sødme, god frukt og laaang finish. Du kan drikke den til fisk, skalldyr, pasta, kylling eller salat. Eller du drikker den med en isbit i glasset. Alene. På en terrasse i Spania. Alt er like fullkomment.

Señorita Mercedes lager også herlige og friske hvitviner, kraftige og komplekse rødviner. Og som sagt himmelske rosèviner. Hun satset, og jeg drikker hennes vin med respekt. Hun lyktes, og jeg drikker hennes vin med ærbødighet.

God helg!

  • Comments(0)//www.foodonsundays.com/#post29

Bacalao

Når du har god tidPosted by foodonsunday 09 Aug, 2010 11:35

Det sies at det finnes over 1000 oppskrifter på Bacalao, videre at det i Portugal finnes 365 forskjellige oppskrifter og at man ikke skal gifte seg med en kvinne før hun kan samtlige. Selv har jeg bare en oppskrift. Og jeg er meget godt gift. Jeg føler derfor at jeg er ute på litt skjør is, men samtidig er jeg veldig trygg på den ene oppskriften jeg kan.

Noe av det første jeg lærte som ung og vettskremt kokkelærling i storbyen, var at man aldri skulle bruke tomatpurè uten å steke den først. Tomatpurè har en råhet i smaken som ikke blir borte under koking – den må stekes i olje først. I tillegg frigjøres sødmen i tomatene under steking og smaken blir riktig balansert. Jeg lærte videre at man aldri skal koke rå løk, og derfor undres jeg over, etter å ha kikket i kanskje 20 oppskrifter på Bacalao, at det ser ut som om de fleste har glemt det. Kokt rå løk er FY! Jeg hadde en italiensk kjøkkensjef under læretiden. Sergio. 150 kg ren autoritet. Han var ikke en mann å motsi. Hans ord var lov. Gudskjelov kunne han mye, og det med tomatpurè og løk var basic lærdom. Jeg tar utgangspunkt i det grunnleggende fra læretiden, og velger i tillegg å bake den i en ildfast form i ovnen, slik at fisk og potetskiver holder seg hele og fine til servering. Bacalao skal ikke serveres som plukkfisk, noe som dessverre skjer altfor ofte om du tilbereder den i en kjele.

Du trenger til 4 personer

800 g utvannet klippfisk

6 -8 store poteter, avhengig av gjestenes glupskhet

3 stk løk

300 g syltet paprika, eller 4 store ferske

5 fedd grovhakket hvitløk

4 ss tomatpurè

1 – 2 stk finhakket rød chili, avhengig av hvor tøffe gjestene dine er

Saften av ½ sitron

1 dl vann

God olivenolje til steking

Vann ut fisken i 1 – 2 dager avhengig av hvor salt den er. Del den så i porsjonstykker à 100 g. Vi beregner så to stk av disse per nytende.

De neste gyllene trinn; Kutt løk i tykke runde skiver og stek de gyllene sammen med hvitløk og chili i 3 ss olivenolje, pass på at ikke hvitløken får stekeskorpe. Det smaker vondt.

Kutt potetene i tykke skiver og fres disse i 3 minutter i 3 ss olivenolje. Ingen stekeskorpe her heller. Middels varme og gyllent skjær.

Varm 5 ss olivenolje i en panne (den samme du har brukt hele veien og ikke vasket for å få med alle smaker..) og fres tomatpurèen i noen minutter. Middels varme her også, tilsett så sitronsaft og vann, vispes godt sammen.

Legg fisk, poteter, løk og syltet paprika lagvis/takstein i en ildfast form. (finner du ikke syltet paprika, griller du bare ferske i ovnen. Lett som en plett. Del de i to på langs, fjern frø og stilk, grill i ovnen til skinnet er mørkt til brent, hell over 1 ss olivenolje og legg paprikaene i en tett pose i 5 minutter, fjern skinnet - ferdig.

Hell så tomatsausen fra pannen over lagene med fisk, potet, løk og paprika, og bak formen i ovnen på 180 grader i om lag 1 ½ time. Ta den ut, legg folie over og la den hvile på benken 20 minutter før servering.

Smaker best med godt hvitt brød, noe godt i glasset, og en god kjæreste ved din side.

  • Comments(2)//www.foodonsundays.com/#post28

Tilslørte bondepiker

DesserterPosted by foodonsunday 14 Jul, 2010 23:24

Til helgen har jeg tatt på meg et lite oppdrag. 3 retter og nærmere 200 gjester. Og nei, jeg sover ikke spesielt godt om natten denne uken. Jeg er vant til litt færre gjester. Ca 197 færre. Gjestene ønsker tilslørte bondepiker til dessert, og siden jeg de siste årene kun har viet min oppmerksomhet til mer eller mindre tilslørte bypiker, føler jeg sterkt for å jukse litt i forkant. Her må rustne kunnskaper vekkes til live. Bondepikene har rett og slett gått for lut og kaldt vann.

Jeg liker det hjemmelagede rustikke utrykket, og må lage eplemosen selv. Synes det blir best slik. Jeg kutter eplene i båter, med skall, og baker de i ovnen med hjemmelaget kryddermelis. Veldig enkelt, og super godt. Noen synes epleskallet skal vekk, og det er opp til deg. Har du epler med kraftig skall, skreller du selvfølgelig. Eller kjøper eplemosen ferdig. Jeg ser at det også er en løsning her.

Du trenger til en god dessertbolle

4 store epler

3 dl sukker

½ fersk vaniljestang, delt på langs og så i 6 biter

1 knivspiss kanel

1 knivspiss kardemomme

8 kavringer

5 dl kremfløte

________________________

Start med å kjøre sukker, vaniljestang, kanel og kardemomme til kryddermelis i en blender eller foodprocessor.

Del eplene i båter, uten kjernehus, og legg de i en ildfast form. Strø over 2/3 av kryddermelisen og bak formen på 200 grader i en time. Avkjøles helt.

Knus kavringene til strøkavring å ha dette i en stekepanne med resten av kryddermelisen. Stek ved middels varme i 5-7 minutter mens du rører rundt. Unngå at melisen klumper seg til knekkbiter. Avkjøl også dette helt før du går videre.

Pisk kremfløten til fløyelsmyk krem, gjerne for hånd, da smaker den i tillegg kjærlighet.

Legg så eplebitene (ta med sirupen som ligger i formen), krem og kavring lagvis. Jeg pleier å legge to lag av hvert. Eple – krem – kavring – eple – krem – kavring. Avslutt alltid med kavring. Det er liksom regelen.

Bondepikene bør nytes dagsferske, de er mest spennende da..

  • Comments(0)//www.foodonsundays.com/#post27
« PreviousNext »