Kjøttboller som smaker italia
Når du har god tidPosted by foodonsunday 25 May, 2010 12:41Det finnes ikke noe verre enn ferdigkjøpte kjøttboller. Aller verst er vel kyllingkjøttbollene fra prior (farvel karriere i Nortura…)som er smultstekte og harde som golfballer. Jeg testet en gang hvor langt jeg kunne slå en ferdigstekt kjøttbolle, og klarte 31 meter. Og det uten at det ble kjøttrester på racketen (takk og lov siden jeg lånte den av min sønn), og selvfølgelig oppmålt med skritt – det kan godt være at den helt nøyaktige avstanden var 29 meter, eller 33 meter. Neste gang skal jeg måle mer nøyaktig. Jeg er egentlig ikke så sleivete.
Disse kjøttbollene er saftige. De er så myke og saftige at de faktisk er vanskelig å steke. Rustikke og tøffe i utseende.
Du trenger til 4 sultne tenåringer
800 g kjøttdeig
1 dl finhakket frisk persille
1 dl finhakket frisk basilikum
1 ss finhakkede soltørkede tomater
2 skiver loff, gjerne litt tørre men uansett smuldret i bittesmå biter
½ finhakket rødløk
3 fedd finhakket fersk hvitløk
1 ss salt
2 ts grovmalt pepper
2 egg
Saften fra 1 fersk lime
2 ss hvetemel
2 dl vann
1 dl olje, gjerne fra hermetiserte soltørkede tomater
Bland alle ingredienser i en bolle, begynn øverst med kjøttdeig og jobb deg nedover listen. Sjekk selvfølgelig at du har alle råvarer før du starter.
Rør sammen for hånd i 5 minutter, eller på lav til middels hastighet i en kjøkkenmaskin i 2 minutter.
La deigen stå i 10 minutter. Lag så boller av deigen, de skal være rundt 3 cm i diameter, og du skal få om lag 25 stk ut av denne porsjonen.
Ha olivenolje i en varm stekepanne, og brun bollene godt på minst tre sider. Pass på at pannen er god og varm hele tiden slik at de får en god stekeskorpe.
Legg så kjøttbollene over i en ildfast form og stek de ferdige i oven på 180 grader i ca 20 minutter.
Du kan servere de plain på pinne, sammen med nybakt focaccia – del focacciaen på langs og fyll den med ferske tomater, ruccola, basilikum, skivet peccorino og nystekte kjøttboller, eller du kan lage verdens enkleste og beste tomatsaus (subjektivt sett) som du finner under oppskrifter Når du har god tid.
- Comments(0)//www.foodonsundays.com/#post6